お酒のマナーは欧米文化の重要な要素です。 中国のビジネスパーソンは国際的な舞台に向かっており、西洋料理の宴会やレジャーイベントでの飲み方をマスターすることが重要です。 尊敬と感謝の念はゆっくりと口にすることで表現され、飲酒は方法であり、エチケットであり、コミュニケーションは目的である。

西洋の食事マナーは、西洋のビジネスマナーと社会的実践の重要な一部であり、飲酒マナーは西洋の食事マナーの重要な一部である。 完全な西洋料理の手順に従い、食事に合わせるワインは、食前酒、メインコースワイン、デザートワイン、食後酒に分けることができます。 食前酒：その名の通り、食欲を増進させ、心身をリラックスさせる。

その結果、親しみやすい会話への扉が開かれます。 アペリティフには、チーズやパンケーキなどの前菜が添えられることがあります。 しかし、これだけ種類があるアペリティフ、どれを飲めばいいのでしょうか? 欧米諸国でも、国や地域によって異なる習慣があります。 一般的にヨーロッパでは、スコッチウイスキーやジントニックを飲む習慣があると言われています(※1)。 イギリス人はジントニック、シャンディ、シェリー、ギリシャ人はウゾ、東欧人はペイジョロフカ威士忌大使課程、フランス人はペイストリー、イタリア人はウィンナーやビターズ、アメリカ人は食前酒にビール、白ワイン、シャンパン、ガトー、リキュールなどを飲み慣れるそうです。

とはいえ、読者の皆さんは圧倒されるかもしれませんが、2点だけ覚えておいてください。1つ目は、どの国や地域の人でも、食前酒としてブランデーや甘いワイン、ミックスドリンク、香り高く濃い赤ワインを飲むことはありません。 2つ目は、欧米のビジネスダイニングでは、食前酒は個人的な選択であり、ウェイターからおすすめや提案を求める人は少ないということです。

アペリティフが終わると、メインディッシュが始まる。 サラダやスープから始まり、ワインとのペアリングを必要としない手順である。 メインディッシュのお供のワイン：メインディッシュになると、料理によってワインの色合いが変わってきます。 赤身の肉や深いソースを使った料理を注文する場合は、赤ワインを添えるのがベストです。 ワインとメインディッシュの相性は、食事を楽しむ上で非常に重要ですので、ウェイターにおすすめの合わせ方を聞いてみましょう。 消費基準のコントロールがある場合は、消費基準の中でベストな選択ができるように、ウェイターに仕様を伝えられるようにしましょう。 ウェイターの推薦を必要としないこれまでのアペリティフとは異なり、ここではウェイターの提案を受け入れることが徹底されています。

デザートワイン：メインディッシュが終わり、チーズやデザートが提供される前に、会話のための短い休憩時間があります。 この時、丸い赤ワインやポートワイン、フランスのソーテルヌなどの甘口ワインを選ぶとよいでしょう。 どのように選ぶのですか? チョコレートなのかフルーツなのか、デザートに何を食べるかによって異なります。 わからない場合は、ウェイターにサポートしてもらうとよいでしょう。 デザートの後は、ブランデーとコーヒーの時間です。 別々に飲んでもいいし、ブランデーとコーヒーのミックスでもいいし、ブランデーを先に飲んでからコーヒーを飲んでもいい。 これは食後酒、あるいは消化酒と呼ばれ、甘くまろやかな味わいで消化を助けてくれる。 その他の一般的な食後酒としては、砂糖入りのビターズ、グラッパ、ウィスキー、シャーベット、レッドポートやマデイラなどがあります。 ヨーロッパでは、食事の最後にワインを半分、食後酒を半分飲むのが一般的な習慣です。

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